Sua Maestà il Babà

La favola del babà napoletano
di Maria Rosaria Compagnone ed Angelo Errotti

Una favola per bambini e per adulti.
La favola che descrive la nascita del celebre dolce napoletano: il babà.
La pasticceria napoletana è simboleggiata dal trittico babà, sfogliatella e pastiera.
Mentre però sfogliatella e pastiera nascono in Campania (la pastiera a San Gregorio Armeno, la sfogliatella santarosa in costiera amalfitana), il babà ha una storia del tutto diversa.
Questa favola racconta la dolce storia del babà e del suo inventore Stanislao.
Inventato da Stanislao Leczinsky, re di Polonia, il babà diventerà presto un dolce diffusissimo a Parigi ed arriverà Napoli a fine 700, come contaminazione importata dalla cucina francese all’Epoca dei “monzù”.
Ma il babà a Napoli diventerà velocemente uno dei simboli della pasticceria napoletana.
Troverà la sua perfezione con l’altissima qualità degli ingredienti, la lunga lavorazione a mano e soprattutto la bagna.
Il babà deve essere perfettamente bagnato. Né asciutto, né grondante. Il babà è equilibrio e perfezione.
Ecco perché diciamo “Si nu’ babà” per esprimere stima ed affetto. 

Progetto grafico Angelo Errotti.
Pagine 32 – formato 21 x 30
Copyright testo © Maria Rosaria Compagnone
Copyright illustrazioni © Angelo Errotti
ISBN - 9788894048919